Glatko pšenično brašno tipa 0 s visokim udjelom proteina najbolji je izbor za pripremu pizze s kiselim tjestom i svih vrsta slanih i slatkih tijesta s dugim vremenom fermentacije (36h i više). Pogodan je za pripremu tijesta direktnom i indirektnom metodom. Također je odličan za fermentaciju tijesta na kontroliranoj temperaturi u hladnjaku. Omogućuje razvoj vrlo elastičnog tijesta i savršenu koricu prilikom pečenja. Pogodan je za pripremu tijesta s visokom hidratacijom.

Manitoba je drevna vrsta pšenice, izuzetno otporna na hladnoću - potječe iz kanadske pokrajine Manitoba.

brašno tip 0
dugo vrijeme fermentacije: 36h i više
13% proteina