Balzamični ocat iz Modeneproizvodi se od vinskog mošta koji se dobiva fermentacijom, kuhanjem ili koncentracijom. Osnova su lokalne sorte grožđa (lambrusco, sangioveses, trebbiano, albana itd.). Moštu se dodaje min.10% vinskog octa i određena količina min. 10 godina starog ocata. Balzamični ocat zatim sazrijeva u drvenim bačvama od 60 dana do 3 godine.

Balzamični ocat iz Modene IGP
aromatičan
slatkaste note
salate, jela od povrća, meso
Gustoća: 1,18